Alles over Spaanse ham
In onze winkel in Málaga krijgen we elke dag dezelfde vragen. Hier beantwoorden we ze voor Nederland: eerlijk, zonder vakjargon.
Gids
Spaanse ham: de complete gids
Alles over Spaanse ham op één plek: serrano en ibérico, jamón en paleta, de etiketkleuren, herkomstgebieden, prijzen in Nederland, kopen, bewaren en serveren.
Lees verder →
Basiskennis
Het verschil tussen serrano ham en iberico ham
Serrano of iberico? We leggen uit waarin ze verschillen: het varkensras, de voeding, de rijpingstijd, de smaak en de prijs. Met een handige vergelijkingstabel.
Lees verder →
Etiketten
Bellota, cebo de campo en cebo: de vier etiketkleuren uitgelegd
Wat betekenen bellota, cebo de campo en cebo? En waarom heeft iberico ham een zwart, rood, groen of wit etiket? Zo lees je het etiket van Spaanse ham.
Lees verder →
Pata negra
Wat is pata negra? (En wat níet)
Pata negra betekent 'zwarte poot', maar niet elke ham met een zwarte hoef is pata negra. Wat de term echt betekent en hoe je echte pata negra herkent.
Lees verder →
Praktisch
Iberico ham bewaren en serveren: zo haal je het meeste uit je ham
Hoe bewaar je gesneden iberico ham, en op welke temperatuur serveer je hem? Praktische tips voor vacuümverpakte ham, een hele ham en de beste wijn erbij.
Lees verder →
Feest & borrel
Hoeveel ham per persoon? Een handige rekenhulp
Hoeveel gram Spaanse ham reken je per persoon voor een borrel, een feest of als voorgerecht? Met een tabel voor 10, 20 en 50 gasten en hoeveel een hele ham oplevert.
Lees verder →
Zakelijk
Origineel kerstpakket: 8 ideeën waar je personeel blij van wordt
Op zoek naar een origineel kerstpakket voor je personeel? 8 ideeën die verder gaan dan de standaard doos, met tips over budget, dieetwensen en bezorging.
Lees verder →
Zakelijk · fiscaal
Kerstpakket en de werkkostenregeling (WKR) in 2026
Is een kerstpakket belastingvrij? Zo past het in de vrije ruimte van de WKR (2026: 2% tot € 400.000), wanneer je 80% eindheffing betaalt en hoe het zit met btw.
Lees verder →
Basiskennis
Waarom is iberico ham zo duur?
Iberico ham kost al snel € 100 tot € 300 per kilo. Zes redenen waarom: het ras, de eikels, de ruimte in de dehesa, jaren rijping, gewichtsverlies en handwerk.
Lees verder →
Basiskennis
Jamón of paleta: wat is het verschil?
Jamón is de achterpoot, paleta de voorpoot. Het verschil in gewicht, rijping, smaak, rendement en prijs, en wanneer je welke kiest.
Lees verder →
Serveren
Welke wijn drink je bij iberico ham?
De beste wijn bij iberico ham: fino of manzanilla, cava, een frisse witte of een lichte rode. Waarom deze combinaties werken en wat je beter kunt vermijden.
Lees verder →
Kopen
Iberico ham uit de supermarkt of van een specialist: waar let je op?
Iberico ham uit de supermarkt of van een specialist? Zeven punten om op te letten: naam, etiketkleur, raspercentage, snijwijze, dikte en prijs per kilo.
Lees verder →